식초의 효능과 식초의 다양한 종류! 식초가 건강에 미치는 영향은?

안녕하세요. 미니트리입니다. :)

오늘 제가 알려드릴 건강 식재료는 식초입니다.

60여 종의 유기산이 함유된 식초는
피로 회복, 성인병 예방, 식욕 증진에 도움이 된다고 합니다.

식초를 하나 사면 3-4개월은 사용하기 마련인데요. 이천몇 백원만 내면 구매할 수 있는 식초는 가성비 면에서도 훌륭하다고 할 수 있습니다.

식초에는 아세트산(초산)과 구연산이 함유되어 있다고 합니다. 다이어트에도 효과적이고, 실생활에서 많이 사용되는 식초를 좀더 심화적으로 탐구해보도록 하겠습니다.

식초의 종류로는 양조식초/합성 식초가 있습니다.

양조식초:곡물과 과일을 알코올 발효시킨 후 초산발효시킨 식초입니다.

합성식초(빙초산):합성초산에 당질과 화학조미료를 넣은 식초입니다.

식초의 종류는?

1. 쌀식초, 곡물식초 : 쌀이 원료인 쌀식초는 향이 있어 식초 요리에 적합합니다. 곡물식초는 밀이나 옥수수 등을 초산발효시킨 것으로 다양한 요리에 이용됩니다.
2. 흑초 : 쌀식초의 일종으로 장기간 숙성을 거칩니다. 보통 식초보다 영양가가 높고 맛도 순합니다. 드레싱에 사용하는 편입니다.
3. 사과식초 : 사과를 원료로 한 양조식초로, 향이 달콤하고 신맛이 부드럽습니다. 상쾌한 향이 나는 것이 특징이며, 서양 요리에 어울리는 편입니다.
4. 발사믹 식초 : 발사미코란 향긋한 향이라는 의미로 포도과즙을 나무 통 안에서 장기 숙성시켜 만듭니다. 단맛이 있고 향이 진한 특징이 있습니다.
5. 와인식초 : 포도식초라고도 하는데, 포도 과즙이나 와인이 원료인 양조식초로 레드는 떫은맛이 강하고 푹 끓이는 요리에, 화이트는 신맛이 강해 마리네 등에 알맞습니다.

암/고혈압/심장병/당뇨병 등의 성인병을 예방하는 비결은 사과식초와 벌꿀 드링크를 마시는 것이라고 합니다. (각각 작은 잔으로 2잔씩을 물에 타서 마십니다.)

오늘은 식초의 효능에 대해서 알아봤는데요.
다음에도 건강한 식재료에 대한 이야기로 찾아오겠습니다.

오늘부터 추석 연휴가 시작됩니다. 다들 즐거운 추석 연휴 보내시길 바랍니다.